Frijoles



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Cultivar judías verdes


Se encuentran entre las verduras más apreciadas, incluso por los niños, ya que su sabor delicado es agradable incluso para quienes no les gustan los sabores fuertes característicos de otras verduras, como las alcachofas o el brócoli; el alto contenido de fibra los convierte en excelentes legumbres, y el hecho de que también contengan muchas proteínas, como todas las legumbres, los convierte en un excelente producto para llevar a la mesa todos los días para nuestra familia.
Los frijoles verdes (también llamados croissants) son frijoles en todos los aspectos, pero han sido seleccionados porque sus frutas también se pueden comer sin madurar; así que cuando comemos las judías verdes prácticamente estamos comiendo todas las vainas verdes, incluidas las judías pequeñas que aún no se han desarrollado; Este hecho hace que las judías verdes sean más ligeras y ricas en fibra que las judías.
Los frijoles han sido cultivados por el hombre durante miles de años, pero tal vez no todos sepan que los frijoles "modernos", o las variedades que encontramos disponibles en bolsas para sembrar, y las que encontramos en el mercado, casi no están relacionadas con los frijoles que se comieron a nuestros antepasados; Estas legumbres están naturalmente extendidas en todo el mundo, pero en Europa y Asia solo se cultivaron frijoles pertenecientes al género de la vid hasta hace unos siglos. De estos frijoles antiguos, solo unos pocos tipos todavía se cultivan, un ejemplo son los frijoles Azuki muy amados en Asia, o los frijoles oculares, muy amados en Italia.
Todos los otros frijoles que comúnmente comemos, desde los frijoles verdes comen todo hasta los frijoles borlotti, desde los frijoles morados hasta los vinos blancos de España, se han originado por hibridación de especies y géneros de origen norteamericano; Por lo tanto, estas son variedades que se extendieron por todo el mundo después de 1492.
La decisión de abandonar las variedades originarias del género de la vid, debido a las variedades derivadas del género Phaseolus, fue dictada por el hecho de que los frijoles americanos tienen una productividad mucho mayor.

Cultivo de judias verdes



Hay muchos frijoles que se pueden comer sin madurar y, por lo tanto, hay muchas variedades de frijoles verdes; los cruasanes típicos son verdes, de unos 7-10 cm de largo y bastante delgados; sin embargo, hay judías amarillas, moradas y verdes de hasta 50 cm de largo, anchas y aplanadas.
Además de las judías verdes, se encuentran los llamados peces fritos que comen todo, o grajillas, (cada región italiana tiene un nombre diferente para esta leguminosa); Estas son verduras muy similares a las judías verdes para dar sabor, pero más grandes y con una sección aplanada, generalmente con una vaina ligeramente más coriácea, que necesita una cocción más larga. Los croissants producen un hermoso arbusto, y hay variedades con un crecimiento enano o un desarrollo trepador; Esta característica debe considerarse al momento de la implantación, ya que antes de sembrar es aconsejable establecer una red de apoyo para las plantas trepadoras.

Necesidades crecientes de judías verdes



Se siembran directamente en casa, preparando algunos postarellas a una distancia de aproximadamente 25-40 cm, en hileras separadas al menos 35-45 cm; el suelo debe estar bien trabajado y rico, de masa blanda. Como todas las legumbres, también las judías verdes viven en simbiosis con las bacterias que fijan el nitrógeno presente en el aire y lo ponen a disposición de las raíces de las plantas; Por esta razón, no es necesario suministrar fertilizantes con un alto contenido de nitrógeno.
El cultivo de frijoles, judías verdes y guisantes, en lugar de saquear el suelo de las sales minerales que contiene, tiende a enriquecerlo con nitrógeno; Por esta razón, es importante incluir estas verduras en una rotación correcta de las verduras en el jardín, sobre todo sembrándolas siguiendo las verduras que tienen una alta demanda de sales minerales, como los calabacines.
La siembra se lleva a cabo desde abril, en campo abierto, hasta septiembre, para trepar cada mes, en diferentes parterres, para tener una cosecha continua durante todo el verano; En algunas regiones con veranos muy calurosos, la siembra se omite en junio y julio, pero se reanuda a fines de agosto para tener al menos una cosecha del otoño pasado. Los frijoles verdes son remontantes, por lo que un solo cantero puede producir fruta durante algunas semanas, que se consumen frescas. Este no es un vegetal difícil de cultivar, generalmente requiere riego regular en el momento de la siembra y hasta que las plantas tengan al menos 20-25 cm de altura; luego se riega cuando el suelo está seco.

Judías verdes: plagas y enfermedades



Los cruasanes son producidos por arbustos bastante vigorosos y resistentes, que no requieren cuidados especiales; La sequía y el calor del verano pueden hacer que las plantas pierdan su follaje prematuramente, y también puede ocurrir en estos casos que las vainas se eliminen o sean pequeñas. El riego adecuado generalmente resuelve el problema, incluso si en regiones con veranos muy calurosos evitas cultivar cruasanes a mediados del verano, o eliges variedades que sean particularmente resistentes a la sequía.
Las hojas están cubiertas con un cabello fino, lo que las hace pegajosas al tacto; Durante los meses fríos y húmedos, a menudo sucede que estas hojas son colonizadas por pulgones, que deben eliminarse antes de que la planta florezca, con los insecticidas apropiados.
Un clima muy cálido y seco, por otro lado, promueve el desarrollo de los ácaros, que se mantienen alejados de las hojas de las judías verdes simplemente regando los parterres regularmente, especialmente en ausencia de lluvia.
A veces sucede que estas plantas se ven afectadas por hongos u otros parásitos, especialmente cuando no se sigue una rotación correcta en el jardín, o en el caso de suelos muy explotados o agotados; Este tipo de enfermedad fúngica se previene con un cuidado de cultivo adecuado, una buena rotación de las verduras dentro del jardín y la desinfección y el procesamiento del suelo antes de plantar las nuevas plantas, a fines del invierno y el otoño.


Vídeo: Cómo preparar Frijoles Charros. La Capital (Agosto 2022).