También

¿Qué es el perejil? Descripción, datos interesantes, fotos y cultivo de una planta de jardín.

 ¿Qué es el perejil? Descripción, datos interesantes, fotos y cultivo de una planta de jardín.



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

El perejil, junto con el eneldo, es la hierba más común en la mesa. No está completo sin él, práctico, ni un plato preparado en casa. Hablemos de esta cultura con más detalle. Sobre las peculiaridades del cultivo y consumo en cocción y digestión.

En el artículo, puedes leer sobre la estructura de la planta, encontrar su nombre y descripción en latín, así como saber si es perenne o anual, si es una verdura o hierba, si tiene flores o no, ver un foto y mucho más.

¿Qué es, una hierba o un vegetal?

Esta pregunta es en gran parte filosófica. ¿Esta planta es perenne o no? El perejil es un cultivo de jardín verde perenne.... Su parte aérea es hierba. Pero la raíz también es buena, por lo que es igualmente un vegetal, un cultivo de raíces.

Descripción y características

El perejil (Petroselinum crispum) es una planta bienal alta de la familia Umbelliferae con verdes exuberantes y brillantes. Raíz principal, blanca. Las flores son discretas, amarillentas. Las semillas son pequeñas.

La característica biológica de la cultura del jardín: como todos los paraguas, en los que el tipo de inflorescencia es un paraguas complejo, y las hojas de la planta son ricas en aceites esenciales.

Una fotografía

A continuación, puedes ver la foto de cómo se ve el perejil:



¿Cómo y dónde crece?

Patria del perejil - Mediterráneo... Las variedades silvestres se encuentran en el Cáucaso. En cultura, en todas partes. Corre salvaje, puede crecer espontáneamente, como una mala hierba inofensiva. En áreas con climas fríos, una planta anual.

¿En qué se diferencia del apio y el cilantro?

El perejil, el apio y el cilantro son DIFERENTES especies de la misma familia. No se cruzan entre sí, no forman híbridos. Desde el punto de vista culinario, se diferencian en aromas y grado de compatibilidad con este plato.

Para no volver a confundir estas plantas, sugerimos leer artículos detallados sobre las diferencias. Cuál es la diferencia entre el perejil y el apio, lea aquí, y en este material puede aprender sobre las diferencias con el cilantro.

Cuento

En África, el perejil no se encuentra en estado salvaje, aunque se conoce desde el antiguo Egipto. Los egipcios la consideraban un símbolo de duelo, ya que, según la leyenda, nació de gotas de la sangre de Osiris. Los antiguos griegos tampoco favorecían el perejil. En la Edad Media, comenzaron a cultivarlo en huertos, pero no usaron verduras, prefiriendo un cultivo de raíces. Alrededor del siglo XI, el perejil, como hierba medicinal, apareció en Rusia., y ella se subió a la mesa por completo en el siglo XIX.

Prohibición de plantas en Rusia

En el siglo XXI, el perejil casi fue víctima de una epidemia de prohibición.

En 2011, Roskomnadzor agregó el perejil a la lista de sustancias narcóticas y venenosas. Muy pronto, sin embargo, quedó claro que solo las semillas de perejil podrían presentar un peligro potencial y en cantidades que obviamente exceden el uso habitual como semilla.

El narcólogo jefe del Ministerio de Salud y Desarrollo Social, E. Brun, anunció oficialmente el 03.06.2011 que ni la venta de perejil ni su cultivo es un delito ni una ocupación prohibida.

En nuestro artículo se analizan más detalles sobre la prohibición del perejil en Rusia.

Composición química

El perejil es muy rico en vitaminas.:

  • EN 1;
  • EN 2;
  • A LAS 4;
  • A LAS 5;
  • A LAS 6;
  • A LAS 9;
  • ЗЗ;
  • PÁGINAS;
  • MI;
  • NORTE.

Contiene sobre todo mucha vitamina A (9,5 mg por 100 g de peso), C (150 mg), K (160 mg). Contiene:

  • planchar;
  • cobre;
  • manganeso;
  • selenio;
  • zinc.

Contenido de BZHU (por 100 g):

  • proteína - 3,7 g;
  • grasas - 0,4 g;
  • carbohidratos - 7,6 g;
  • calorías - 49 kcal.

Beneficio y daño

El perejil nunca se ha considerado una planta alimenticia primaria. Su principal valor está en los aceites esenciales, que le confieren aroma y propiedades medicinales.

    El perejil se usa ampliamente en la medicina popular.

  • Las hojas de perejil eliminan los olores del ajo y del tabaco.
  • El caldo ayuda con las picaduras de insectos.
  • Se recomienda frotar semillas trituradas como remedio para la calvicie.

El perejil incluso tiene un efecto rejuvenecedor.! Sin embargo, a veces el perejil puede ser perjudicial.

  • Está contraindicado para mujeres embarazadas, ya que su efecto estimulante sobre los músculos del útero puede provocar un aborto espontáneo.
  • No lo use para madres lactantes.
  • Debido al efecto estimulante general del perejil, puede provocar dolores de cabeza, insomnio e incluso alucinaciones en personas especialmente sensibles.

GOST y TU actuales para esta vegetación.

Hasta hace poco, GOST R 55904-2013 estaba en vigor para el perejil comercial. (Perejil fresco. Especificaciones).

Este GOST determina la apariencia, el olor y el sabor, el tamaño de los cultivos de raíces, la longitud de las hojas, el% de incumplimiento, el contenido de productos químicos y los factores causantes de enfermedades. GOST establece los siguientes métodos:

  • embalaje;
  • clasificación;
  • aceptación;
  • marcas
  • control;
  • transporte;
  • almacenamiento de mercancías.

Desde el 01/07/2018, se introdujo un nuevo GOST 34212-2017.

Propiedades de tratamiento y cicatrización

Indicaciones para el uso del perejil en la medicina tradicional.:

  • edema renal;
  • enfermedades cardiovasculares;
  • gastritis crónica con secreción gástrica reducida;
  • estimulación del apetito, indigestión;
  • urolitiasis, cistitis, uretritis;
  • sangrado uterino, irregularidades menstruales;
  • inflamación de la glándula prostática;
  • trastornos digestivos, micción, hinchazón en los niños;
  • de clavel;
  • fortificante, etc.

Con fines medicinales, se utiliza jugo de perejil fresco (incluso en mezclas), decocciones, infusiones de semillas, raíces, etc. En cosmetología decocción de raíz de perejil mezclada con jugo de limón elimina las pecas, blanquea la piel del rostro.

Se utiliza una decocción de perejil (2 cucharaditas por vaso de agua) para bajar de peso. Lo beben en medio vaso cuando tienen hambre.

El perejil activa el metabolismo de las grasas del cuerpo y, por lo tanto, ahoga la necesidad de alimentos.

Variedades y tipos

El perejil se divide en hojas y raíces. Las variedades de hojas usan hierbas frescas o secas. La raíz se utiliza para hacer sopas y platos principales. Al elegir semillas para sembrar, preste atención no solo a la variedad, sino también a la temporada de crecimiento de la variedad.

Hoja

Ordinario

La variedad es de temporada media (60-70 días), fructífera, con un fuerte aroma. El perejil común es adecuado para cortes múltiples..

Gloria

Variedad precoz y fructífera. Las hojas son grandes, bien almacenadas, aptas para el transporte.

Aster

La variedad es temprana, los primeros verdes están listos para cortar a los 55-60 días. La roseta de hojas es densa, rizada. Se cultiva tanto en invernadero como en campo abierto.

Brisa

Breeze es una fructífera variedad de mitad de temporada.... Después de cortarlo, no se vuelve amarillo durante mucho tiempo (bueno para la venta). Las hojas son onduladas (no rizadas).

Raíz

Azúcar

Variedad popular de alto rendimiento, que madura en unos 95 días. Los cultivos de raíces son cónicos, de 22-29 cm, con un peso aproximado de 75 g, también se utilizan verdes.

Alba

La variedad es de maduración tardía (unos 170 días). Los cultivos de raíces son potentes y pesan hasta 200 gramos o más. Longitud de la raíz: hasta 30 cm.

El final

Temporada media (115-120 días), fructífera. Peso final de la raíz: aproximadamente 190 g.

Águila

Temporada media (120-125 días), variedad sin pretensiones. Arbustos extensos con exuberante vegetación. Raíces cónicas, que pesan unos 150 g.

¿Dónde conseguir la semilla y cuánto cuesta la semilla?

Las semillas de perejil de alta calidad al por menor se pueden comprar en cualquier departamento especializado o pedir al por mayor, incluso en Internet ("Semillas por correo").

Cuando ordene semillas por correo, ¡preste atención a las restricciones sobre el monto mínimo de compra!

Precios comparativos de las semillas de perejil.

En Moscu

  • Precio al por menor: 2 g - 10-14 rublos.
  • Venta al por mayor: Gigante italiano (1 kg) -1040 rublos, Picante - 1200 rublos.

En petersburgo

  • Precio al por menor: 2 g - 9-14 rublos.
  • Venta al por mayor: Gigante italiano (50 g) - 650 rublos, Vega (100 g) - 600 rublos.

Plantación, cuidado, recolección y almacenamiento de cultivos

  • Aterrizaje... Área de perejil: soleada o ligeramente sombreada. El suelo es suelto, normal, pero adecuado y ligeramente ácido. Mejores predecesores:
    • inclinarse;
    • Tomates;
    • pepinos
    • papas;
    • no paraguas.

    Fertilizantes - orgánicos de otoño, en primavera - fósforo-potasio.

    Las semillas se remojan previamente o se siembran secas (crecerán una semana después). La fecha de siembra depende de la temporada de crecimiento. Las variedades frondosas se pueden volver a sembrar en julio, en cuyo caso cosecharán hasta otoño y se irán antes del invierno. Siembre en surcos de 1-2 cm de profundidad, la distancia entre los surcos es de aproximadamente 15 cm.

  • Creciente... Riego (al principio con cuidado, para no clavar las plántulas), deshierbe. 2-3 veces por verano, aderezo con salitre (para variedades de hojas) o fertilizantes de fósforo y potasio (para variedades de raíces). Las variedades de raíces deben aclararse después de la germinación.
  • Limpieza y almacenaje... El perejil se corta durante todo el verano, incluso al adelgazar las camas. Los cultivos de raíces se recolectan a finales de septiembre - octubre. Las hojas se cortan, las raíces se colocan en cajas de arena o tierra y se almacenan en una habitación fresca (bodega). Los cultivos de raíces son adecuados para el forzamiento invernal.

Para secar el perejil, separe las verduras, deseche las hojas marchitas y amarillas. Las hojas se colocan en una capa de aproximadamente 1 cm y se exponen a la brisa. Revuelva de vez en cuando. Puede secar el perejil que cuelga en pequeños racimos.

¡En ningún caso debe secar las verduras a la luz solar directa!

Las raíces de perejil se secan de manera similar. Córtelos previamente en círculos finos. Puede secar las raíces en un horno fresco (50-60 grados)revolviendo ocasionalmente. En este caso, las raíces se pueden triturar en migajas.

Otra forma de conservar el perejil es congelarlo. Hablamos sobre cómo hacerlo correctamente en este artículo.

Enfermedades y plagas

Las enfermedades fúngicas pueden causar un gran daño al perejil, como:

  • oxido;
  • mildiú polvoriento;
  • septoria
  • podredumbre en blanco y negro, etc.

Se utilizan varios fungicidas para combatirlos. La calibración de semillas previa a la siembra y la introducción de variedades resistentes a enfermedades en el cultivo son efectivas.

Plagas de insectos:

  • pulgón del melón;
  • moscas;
  • mosca de la zanahoria.

Medidas de control: el uso de insecticidas o remedios caseros (rociado con decocciones de hierbas). Medida preventiva: correcta rotación de cultivos.

Como alimento para animales

El perejil no es alimento para animales ni pájaros.... Para aves de interior y animales pequeños, sus aceites esenciales son tóxicos. También está contraindicado para perros, especialmente para perras preñadas y animales con problemas renales. Pero para los conejos, el perejil es útil como una adición sabrosa a la dieta.

Entonces, el perejil es una hierba (o verdura) maravillosa en todos los sentidos. Después de haber dedicado un mínimo de esfuerzo para cultivarlo, se proporcionará hierbas aromáticas en un plato y especias saludables en una cacerola durante todo un año, e incluso repondrá su botiquín casero con un remedio popular probado para muchas dolencias.

Le ofrecemos ver un video sobre las propiedades y características del cultivo de perejil:


Ver el vídeo: TOP 10 MOST COMMON MISTAKES WHEN CULTIVATING HERBS - IN HERB GARDENING EN ESPAÑOL (Agosto 2022).