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¿Qué son las zanahorias moradas? ¿Qué variedades hay y cómo cultivarlas?

¿Qué son las zanahorias moradas? ¿Qué variedades hay y cómo cultivarlas?


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Las zanahorias son una de las verduras más populares en nuestras mesas. La mayoría de las veces, las zanahorias naranjas se incluyen en la dieta diaria, pero además de esta opción familiar, hay raíces con un color púrpura.

¿En qué se diferencia una zanahoria de la naranja, así como en cómo cultivarla y consumirla? Este artículo lo ayudará a descubrirlo.

También le diremos cómo cuidar un cultivo de raíces de este tipo y cuál es su composición química. Para mayor claridad, el artículo dará fotografías de zanahorias moradas.

¿Lo que es?

Las zanahorias moradas son un representante de la familia Umbrella. Pertenece a la misma subespecie que la zanahoria naranja. - Daucus carota subsp. sativus. Hierba bienal con raíces bien desarrolladas y hojas plumosas características de la especie.

Una breve historia de la cría

Todo el mundo está familiarizado con las zanahorias naranjas: este es el resultado del trabajo de los criadores y originalmente era de color púrpura. La hortaliza que se cultiva hoy se obtuvo de variedades silvestres cuyas raíces eran de color púrpura. Las zanahorias violetas silvestres, muy probablemente, solían ser de interés para los humanos no como un cultivo de raíces, pero eran una fuente de vegetación jugosa.

Cómo se ve?

Tops

Las zanahorias moradas tienen la parte superior extendida con hojas características talladas con agujas de un jugoso color verde. En apariencia, la planta no difiere de la clásica zanahoria naranja..

Raíces

En longitud, la verdura puede alcanzar los 20-30 cm. En el exterior, la tubérculo está pintada de un color púrpura brillante y en el interior tiene un núcleo naranja o amarillo. Además, el corte también puede ser de color púrpura, pero con un tono ligeramente diferente, como el de una remolacha. Hay variedades que pueden tener varios colores en el corte: amarillo, naranja y morado (lea sobre las variedades de zanahorias amarillas aquí).

¿En qué se diferencia de otras especies?

Además de la diferencia externa, las zanahorias moradas tienen una composición química diferente... La concentración de nutrientes en este tubérculo es varias veces mayor, por lo que es más eficaz utilizarlo para el tratamiento que otros tipos de zanahorias.

¿Dónde crece?

Las zanahorias moradas en Rusia se pueden cultivar en todas partes, así como las naranjas. Este cultivo de raíces tolera con éxito el frío en campo abierto y, después de la cosecha, tiene una buena calidad de conservación.

Variedades

Las zanahorias moradas no tienen tantas variedades como las zanahorias normales, pero hay varias variedades disponibles para su compra.

Continuar

Los cultivos de raíces tienen un color púrpura intenso y un núcleo amarillo.... Alcanzan los 25 cm de longitud, se distinguen por un sabor dulce y un alto contenido en vitamina A. Las semillas se pueden comprar en tiendas especializadas. El precio de una bolsa de semillas varía entre 100 y 150 rublos.

Elixir morado

Las hortalizas de raíz son fáciles de distinguir de otras variedades por su color violeta-violeta. En sección transversal, son de tres colores: un núcleo naranja, una capa amarilla intermedia y una capa exterior violeta. El material de siembra está ampliamente disponible para su compra en las tiendas de jardinería. El costo es de 120-150 rublos por bolsa.

Neblina púrpura

Los frutos de este híbrido son de color púrpura oscuro por fuera y naranja por dentro. La variedad es de maduración temprana y crece hasta 30 cm de longitud dentro de los 70 días posteriores a la germinación. Resistente a las enfermedades.

Es casi imposible encontrar material de siembra de esta variedad en los mercados, pero se puede comprar fácilmente a través de Internet o en tiendas especializadas.

El costo de una bolsa de semillas es de 130-160 rublos.

Púrpura cósmica

Variedad de maduración temprana. La verdura tiene un color púrpura con un tinte de frambuesa debido a su cáscara fina y de colores brillantes. En el interior, estas zanahorias son de color naranja clásico. Frutas muy jugosas y crujientes, de 20 cm de largo El material de siembra se puede comprar en tiendas de jardinería en Internet o fuera de línea. El precio de una bolsa de semillas varía entre 90-140 rublos.

La composición química de los cultivos de raíces.

Según la investigación, las zanahorias moradas son mucho más ricas en química que las zanahorias naranjas normales. En él, las vitaminas y los minerales están perfectamente equilibrados. El cultivo de raíces es rico en beta y alfa caroteno, y su color inusual se debe a la presencia de antocianinas en la sustancia. Vitaminas incluidas en la composición: B3, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP.

Minerales:

  • calcio;
  • magnesio;
  • sodio;
  • potasio;
  • fósforo;
  • cloro;
  • azufre;
  • planchar;
  • zinc;
  • yodo;
  • cobre;
  • manganeso;
  • selenio;
  • cromo;
  • flúor;
  • molibdeno;
  • boro;
  • vanadio;
  • cobalto;
  • litio;
  • aluminio;
  • níquel.

Beneficio y daño

  1. Las zanahorias moradas son la fuente más rica de vitamina A. El uso de tubérculos ayuda a aliviar la fatiga, mejora la visión y alivia el curso de ciertas enfermedades oftálmicas, como las cataratas.
  2. Además, la verdura ralentiza el proceso de envejecimiento en el cuerpo, fortalece el sistema inmunológico y, en terapias complejas, ayuda a curar enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos.
  3. La antocianina contenida en la composición es eficaz en la prevención del cáncer.

Las zanahorias moradas pueden ser dañinas en caso de intolerancia o abuso individual.

Se recomienda limitar el consumo de esta verdura a personas que padecen úlceras de estómago o inflamación del intestino delgado.

Instrucciones paso a paso: ¿cómo crecer?

Las zanahorias moradas tienen una técnica agrícola bastante simple y Las características de su cuidado son similares a las que se utilizan para las zanahorias naranjas..

Preparándose para el aterrizaje

  • Inventario... Para organizar el jardín necesitarás una pala y un rastrillo. Las ranuras se pueden hacer con una espátula especial para flores pequeñas. También necesitará una regadera con una boquilla con pequeños orificios.
  • Tierra... Los mejores precursores de las zanahorias son las patatas, las cebollas y los pepinos. El suelo debe ser fértil y estar bien fertilizado.
  • Semilla... Antes de plantar, las semillas deben remojarse durante un día; esto acelerará su germinación y ayudará a identificar las semillas no viables.

Proceso de plantación

  1. Fechas de aterrizaje... Las semillas de zanahoria se siembran en el suelo a principios de la primavera. Las variedades moradas se distinguen por una buena germinación.
  2. Esquema de aterrizaje... Las semillas se distribuyen sobre el lecho en hileras con un intervalo de 1-2 cm. Deje 15-20 cm entre hileras.

Cuidado

  • Microclima adecuado... Plantar zanahorias se siente bien a una temperatura de + 23 + 26 y no tiene pretensiones en materia de humedad. Lo principal es observar el régimen de riego. Si hace calor, puede rociar las tapas de zanahoria.
  • Regando... Riegue la plantación de zanahorias con agua tibia y sedimentada por la noche. La humedad debe absorberse completamente en el suelo sin la formación de charcos y estancamiento.
  • El mejor vestido... Durante la temporada, las zanahorias se alimentan al menos dos veces. La primera alimentación se realiza en la fase de 3-4 hojas de nitrato de amonio. El segundo, después del adelgazamiento final, utilizando fertilizantes superfosfato.
  • Aflojando... Después de que las plántulas de zanahorias se vuelven más fuertes, es necesario aflojar regularmente el suelo. Esto ayudará a evitar la formación de costras en el suelo.
  • Deshierbe... El primer aclareo se realiza después de la aparición de 1-2 hojas verdaderas. Las plántulas grandes deben dejarse separadas por al menos 2 cm.
  • Triturado... Puede triturar zanahorias moradas con paja picada, esto retendrá perfectamente la humedad y eliminará la necesidad de aflojar la tierra.

Cosecha y almacenamiento de cultivos.

Las zanahorias moradas son menos productivas que las variedades de naranja.

  • Si se plantó una variedad con un período de maduración temprano, la cosecha ya se puede recolectar a mediados del verano.
  • Las variedades de maduración media se cosechan después de 80-110 días desde el momento de la germinación.
  • Las zanahorias moradas de maduración tardía se cosechan en el otoño, en las dos primeras semanas de septiembre en tiempo seco.

La diferencia entre variedades en términos de maduración se describe aquí.

Debe almacenar el cultivo en un lugar fresco, bien ventilado y seco, en el que no haya acceso a roedores e insectos dañinos.

Lista de errores y cómo evitarlos

  1. Engrosamiento de plantaciones... Las zanahorias moradas están germinando mucho, por lo que no se debe plantar semillas en el jardín. Las plántulas emergentes deben aclararse de manera oportuna.
  2. Riego irregular... La falla del régimen de riego conduce a la deformación y el agrietamiento de la fruta, por lo que debe cumplir estrictamente con el esquema recomendado.
  3. Introducción de materia orgánica fresca... No fertilice las zanahorias con estiércol fresco. El exceso de nitrógeno daña la planta.
  4. Plantar semillas en suelos pesados ​​con alta acidez.... El suelo para plantar zanahorias debe prepararse cuidadosamente, equilibrando todos los indicadores.

Enfermedades y plagas y su prevención.

Las zanahorias moradas son altamente resistentes a los ataques de plagas y enfermedades., por tanto, al cultivar cualquiera de sus variedades, la prevención es bastante eficaz.

  • Fomoz... La enfermedad afecta los cultivos de raíces, están cubiertos de manchas de color marrón oscuro con una capa blanca. La introducción de fertilizantes nitrogenados ayuda a prevenir la enfermedad.
  • Podredumbre blanca... Los frutos afectados por esta dolencia se vuelven blandos y se cubren con una capa blanca. La enfermedad se trata con suplementos de potasio.
  • Mosca de la zanahoria... Daña los cultivos de raíces y la parte superior adquiere un tinte bronce. La limpieza oportuna de las malezas ayudará a prevenir los ataques de plagas y, para deshacerse del insecto, las zanahorias se tratan con preparaciones insecticidas.

¿Cómo utilizar?

En la cocina, las zanahorias moradas han encontrado los mismos usos que su versión naranja.:

  1. Las hortalizas de raíz se pueden hervir y guisar.
  2. Hornee y cocine al vapor.
  3. Úselo para postres.
  4. Consumir fresco.
  5. La verdura es excelente para hacer adobos y jugos.
  6. Se puede utilizar para decorar otros platos.

Las propiedades beneficiosas de las zanahorias comunes son conocidas por todos y el efecto positivo de los cultivos de raíz de naranja en el cuerpo es innegable. Pero es importante saber que las variedades de zanahoria morada inusualmente hermosas pueden agregar no solo un componente estético a la dieta, sino también un mayor contenido de sustancias necesarias para mantener la salud.


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