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Verdes para la mesa de invierno: ¿es posible congelar el perejil y cómo hacerlo correctamente?

Verdes para la mesa de invierno: ¿es posible congelar el perejil y cómo hacerlo correctamente?


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El horario de verano pasa rápidamente y desea ver verduras frescas de su jardín en la mesa durante todo el año. El jugoso perejil aromático adorna las ensaladas y sopas de muchos jardineros y no solo entre ellos. Pero en invierno no quiero comprar verduras cultivadas en invernaderos industriales.

Hoy en día, cada persona tiene un congelador en casa, lo que ayudará a preservar no solo el sabor del perejil, sino también sus beneficios durante mucho tiempo. Hoy aprenderemos cómo preparar el perejil para el almacenamiento invernal a largo plazo y cómo congelarlo correctamente.

¿Es posible hacer esto en absoluto?

Con una congelación correcta de una sola vez, las células vegetales prácticamente no cambian y todas las vitaminas, minerales y sabor se conservan en su forma original.

La congelación es una forma conveniente de tener verduras frescas y fragantes en su refrigerador durante todo el invierno. Dicho almacenamiento no daña la fragante vegetación y es bastante accesible para todos.

¿Cuál es la diferencia entre verduras congeladas y frescas?

Las vitaminas y los minerales no temen a las temperaturas negativas, por lo tanto, se almacenan en verduras congeladas en su totalidad. La única excepción es el ácido ascórbico, cuyo contenido disminuye en seis meses solo en un 10%. Por ejemplo, 100 g de perejil fresco contienen 150 mg de vitamina C, y 6 meses después de la congelación contendrá alrededor de 137 mg, que es el 150% de la ingesta diaria de esta vitamina.

La investigación científica ha demostrado que Las hierbas congeladas caseras contienen muchos más oligoelementos que las frescas. verdes traídos en el invierno de países cálidos. En España, Turquía e Israel, las verduras y hortalizas se cultivan en suelos pobres y se tratan con muchos productos químicos, por lo que tienen beneficios cuestionables.

El contenido calórico del perejil congelado prácticamente no difiere del perejil fresco. 100 g de verduras del congelador contienen:

  • 50 kcal;
  • 4 g de proteína;
  • 0,5 gramos de grasa;
  • 7,7 g de carbohidratos.

El perejil congelado es rico en:

  • Vitaminas del grupo B, A, E, PP, K, retinol, ácidos ascórbico y nicotínico.
  • Minerales:
    1. manganeso;
    2. selenio;
    3. cobre;
    4. fósforo;
    5. calcio;
    6. potasio.
  • Aceites esenciales.
  • Antioxidantes

Beneficio y daño

Las verduras del congelador tienen un efecto poderoso en el cuerpo, a saber:

  • gracias a los aceites esenciales, tiene propiedades antisépticas y antiinflamatorias;
  • la vitamina K fortalece los vasos sanguíneos y previene la formación de coágulos sanguíneos;
  • mejora la vista debido al contenido de vitamina A y betacaroteno;
  • regula el sistema endocrino;
  • aumenta la tasa metabólica y promueve la pérdida de peso;
  • la vitamina B2 y el ácido fólico mantienen el sistema nervioso normal;
  • elimina el exceso de sal del cuerpo y previene las enfermedades de las articulaciones;
  • limpia los intestinos y promueve el desarrollo de una microflora saludable;
  • el ácido ascórbico fortalece el sistema inmunológico y protege contra los resfriados;
  • debido al contenido de una gran cantidad de clorofila, mejora las propiedades de la sangre;
  • regula los niveles de azúcar en sangre;
  • la vitamina E evita la obstrucción de los capilares más pequeños;
  • el aminoácido histidina estimula la restauración y curación de todos los tejidos corporales;
  • la alta concentración de potasio fortalece el corazón y ayuda a estabilizar los latidos del corazón;
  • el ácido nicotínico mejora la digestión y los procesos redox;
  • el perejil contiene fitoestrógenos que normalizan el ciclo menstrual en las mujeres;
  • previene el desarrollo de prostatitis en hombres, mejora la potencia.

Obtenga más información sobre las propiedades medicinales del perejil aquí.

Daño del perejil congelado:

  • El perejil es muy susceptible a las condiciones ambientales.

    Si las verduras se cultivan en áreas con malas condiciones ambientales o si se utilizan productos químicos, el cultivo hará más daño que bien. Las sales de metales pesados ​​y otras sustancias tóxicas no se pueden eliminar completamente del haz.

  • Las hierbas picantes están contraindicadas para las personas que padecen enfermedades del hígado y del tracto urinario.
  • El consumo excesivo de perejil congelado conduce a un exceso de aceites esenciales en el cuerpo, lo que provoca mareos y náuseas.

En este material se describe si el perejil es bueno para los animales.

Todas las etapas: ¿cómo preparar hierbas para colocar en el congelador?

La congelación es la única forma de mantener todos los nutrientes del perejil durante mucho tiempo.... Los mejores greens son los que se acaban de traer del jardín. Si no es posible cultivar una especia por su cuenta para congelarla durante el invierno, puede comprarla en el mercado o en una tienda.

Al comprar perejil, debe asegurarse de que se cultive en el área donde vive el comprador. Las verduras, cortadas y traídas de lejos, ya han perdido todas sus vitaminas. Además, los paquetes no deben tener áreas secas o dañadas. El color del racimo fresco es brillante y uniforme.

Para congelar el perejil necesitará: un cuchillo afilado, una tabla de cortar, una toalla suave seca, bolsas de plástico o recipientes.

  1. el fregar... Las verduras deben enjuagarse bien con agua corriente fría, eliminar toda la suciedad y el polvo. En ningún caso, las verduras deben lavarse con agua caliente; después de dicho tratamiento, se destruirán todas las vitaminas y minerales.
  2. El secado... Este paso no se puede omitir, de lo contrario, el perejil en el congelador se cubrirá con una costra de hielo.
    • Es necesario dejar que el agua se escurra de las ramas poniendo las hierbas en un colador.
    • Cuando se drene el agua principal, debe esparcir el cultivo en una capa delgada sobre una toalla seca y dejarlo durante 2 horas.
  3. Rebanar.
    • Es necesario picar finamente el perejil, por lo que será muy conveniente usarlo en el futuro.
    • Después del corte, las verduras se extienden una vez más en una capa delgada sobre una toalla durante 2 horas.

    Si omite este paso, el perejil se pegará en el congelador.

  4. Enfriamiento... Extienda la especia en una tabla de cortar o bandeja y colóquela en el congelador durante 4-5 horas. Cuando se enfríe, las verduras picadas se desmenuzarán.
  5. Congelación... El perejil enfriado debe empaquetarse en pequeños recipientes o bolsas herméticos.

    Cuanto más pequeño sea el recipiente, menos verduras congeladas entrarán en contacto con el aire caliente cada vez que se abra el recipiente. La temperatura óptima en el congelador es de 18 ° C.

Las amas de casa experimentadas aconsejan empacar la especia en bolsitas en porciones. y ponga en cada uno de ellos tanto como se usa habitualmente para una preparación única del plato.

Por lo tanto, el perejil no entrará en contacto ni con aire caliente ni con olores extraños, y durará mucho tiempo.

El perejil helado te deleitará con su sabor y vitaminas durante todo el año.

¿Cuánto tiempo se puede conservar en el frigorífico sin descongelar?

Pasó todas las etapas anteriores la especia durará 9 meses antes del inicio de la nueva temporada de hierbas frescas.

¿Está permitido volver a colocar la especia en el frío?

No se permite volver a congelar los greens. Debilitadas por la congelación y descongelación repetidas, las membranas celulares explotan y las vitaminas y minerales contenidos en las células se destruyen. El perejil después de una congelación repetida no proporciona ningún beneficio al cuerpo.

El perejil congelado es una vitamina de verano "hola" para sopas y ensaladas de invierno. El sabor y la salud de las especias aromáticas congeladas no difieren de los racimos frescos... Lo principal es seguir con precisión todas las etapas de preparación y congelación del perejil, y el condimento de vitaminas se conservará hasta la primavera.

Sugerimos ver un video sobre una de las formas de congelar el perejil:


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