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Secretos y recetas de repollo de masa madre para todo el invierno.

Secretos y recetas de repollo de masa madre para todo el invierno.



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La col blanca contiene muchas vitaminas necesarias para el ser humano, que se activan en su versión de chucrut.

Las vitaminas llenarán el cuerpo en invierno.

Habiendo preparado repollo para el invierno, la familia podrá recibir nutrientes durante el frío invernal.

Los beneficios del chucrut

Se cree que el chucrut es muy útil, a saber:

  • Una pequeña porción de 200 g del producto contiene aproximadamente la mitad de la dosis requerida de vitamina C, que debe consumirse a diario;
  • contiene vitamina B6, que es necesaria para mejorar la absorción de proteínas por parte del cuerpo;
  • El chucrut es útil por la niacina que contiene, que regula el curso de importantes procesos celulares. Da al cabello un brillo saludable y fuerza a las uñas;
  • en el repollo, especialmente el chucrut, hay mucho magnesio, potasio, hierro. Este remedio puede convertirse en la prevención de la úlcera péptica, que es peligrosa para el estómago y el duodeno;
  • contiene fibra, que puede mejorar la microflora intestinal, por lo que promueve activamente la digestión. Se refuerza la inmunidad, se regula el metabolismo. Si una persona experimenta dolores de estómago, el chucrut puede ayudar a deshacerse de ellos;
  • ayuda a mantener la figura. El contenido calórico de la col es bajo, y en su versión de chucrut es aún menor. Tal producto puede servir para una dieta, ya que crea la impresión de saciedad durante mucho tiempo. El ácido tartrónico ralentiza la conversión de azúcar y otros carbohidratos en grasa;
  • uso generalizado como remedio popular para enfermedades. El chucrut o el jugo exprimido se usa en el tratamiento de resfriados y enfermedades más graves;
  • Las máscaras de chucrut son útiles para las mujeres. Ayudan a restaurar la frescura de la piel, la hacen más suave y sedosa. Para algunos, ayuda a reducir la intensidad del color de las manchas de la edad y también tiene un efecto sobre el acné, ayudando a eliminarlo parcialmente.

Descubra también la receta del chucrut clásico.

Los beneficios de los arándanos para el cuerpo: sad / yagodnyj-sad / posadka-yagod / klyukva.html

Reglas para cocinar chucrut

Es aconsejable elegir variedades tardías de repollo, en ausencia de uno medio tardío. El repollo temprano no se puede fermentar de acuerdo con todas las reglas, ya que tiene cabezas sueltas de repollo y hojas que tienen un color verde brillante. Dicho repollo no tiene suficiente azúcar, por lo que el proceso de fermentación se ralentiza significativamente.

Si la anfitriona decide agregar zanahorias al repollo, debe cumplir con la regla: las zanahorias deben ser aproximadamente el 3% de todos los componentes del plato.

Si necesita fermentar 1 kg de repollo, entonces, en consecuencia, las zanahorias solo necesitarán 30 g. La sal debe ser grande. Debe recordarse que el yodado no es adecuado.

Para que el plato sea más saludable, puedes utilizar sal marina, pero debes comprobar que no esté yodada.

Esta información se puede ver en el embalaje.

Muchas personas practican el uso de una variedad de aditivos que sirven para dar sabor y beneficio: comino, remolacha, hojas de laurel, que le dan al repollo un aroma fragante especial.

Receta de chucrut para el invierno

Esta receta es para hacer chucrut crujiente.

Necesitaría:

  • repollo blanco: generalmente un tenedor grande pesa 3-4 kg;
  • zanahorias: 4-5 piezas si son de tamaño mediano. A menudo se elige jugoso;
  • sal - tres cucharadas llenas, pero sin cucharadas superiores;
  • semillas de eneldo - 1-2 cucharadas, agregue al gusto. Necesitará eneldo con paraguas, que es suficiente para crear cierres para el invierno.

El repollo se lava bien y se pela con cuidado desde la parte superior, hojas sucias o podridas. Puede triturarlo con un cuchillo común; si es posible, use una trituradora especial.

Algunas amas de casa prefieren rallarlo con un rallador Berner, en este caso es posible ajustar el ancho del futuro chucrut, haciéndolo grueso, medio o muy fino.

Después de triturar, el repollo se dobla cuidadosamente en un tazón de esmalte limpio y preparado previamente, y una cacerola grande servirá.

Debe recordarse que Está prohibido utilizar platos de aluminio para salar el repollo.... En el recipiente, comienzan a estrujarlo con las manos, agregando gradualmente sal en pequeñas porciones. Pronto, el repollo debe comenzar a extraer jugo, luego debe dejarlo en sal durante 1-2 horas.

Descubra las recetas caseras de secado de ciruelas más populares.

Se recomienda picar zanahorias en un rallador coreano, si no está allí, se usa el habitual. Se agrega al repollo.

Las semillas de eneldo deben lavarse bien, cortarse finamente y también espolvorearse con repollo. Todos los ingredientes se mezclan con movimientos de molienda.

Después de asegurarse de que todos los componentes estén bien mezclados, la anfitriona puede poner el repollo en los frascos.

Cada vez que necesite apisonarlo con fuerza para que el repollo no esté más alto que los hombros del frasco. Es necesario dejar espacio para la salmuera, que rápidamente comenzará a destacar.

Después de colocar todos los ingredientes en los frascos, es necesario, si es posible, colocarlos no sobre un piso, sino sobre los platos con hendiduras.

Estas acciones son necesarias si existe riesgo de fuga de salmuera. La jarra se deja fermentar durante 2-3 días.

El tiempo exacto necesario para cocinar el repollo de mejor sabor se calcula en función de la temperatura general del apartamento. Dejando frascos de repollo para la fermentación, no los cubra con una tapa.

La preparación del repollo se puede determinar si se ha vuelto notablemente blanco y el jugo ha dejado de destacarse. Los frascos de repollo salado están cubiertos con tapas de plástico.

Se pueden colocar en el frigorífico y en el sótano. Mucha gente prefiere comerse el primer frasco inmediatamente para sacar una muestra del cierre.

Repollo para el invierno con cabezas enteras de repollo.

El repollo se puede fermentar no solo cortándolo en rodajas pequeñas, sino también con cabezas enteras de repollo.

Especialmente los grandes, los que superan los 18 cm de diámetro, se cortan en varias partes.

Para tal repollo, se necesitan platos de gran diámetro. El producto se apila en capas, alternando trozos grandes con repollo finamente picado. Todas las capas deben estar apisonadas con alta calidad. 10 kg de repollo necesitan 300 g de sal.

Algunas personas prefieren cosechar repollos grandes sin agregar repollos pequeños. Para cocinar, necesitará un barril espacioso, en el fondo del cual se colocan las hojas de repollo sin espacios. Las cabezas de repollo no se colocan en la parte superior, cubiertas con hojas grandes.

Las cabezas de repollo deben regarse con salmuera hasta que cubran la capa superior. La receta estándar de salmuera es simple: debe mezclar 10 litros de agua con 800 g de sal.

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Chucrut sin sal

Los amantes de la comida cruda prefieren que su comida sea lo más saludable posible, por lo que tratan de no agregar sal a las solapas. Para preparar 2 cabezas de repollo, necesita 700-800 g de zanahorias.

Se recomienda agregar ½ cucharadita al plato. La pimienta molida, coreana o chile se considera la más adecuada. Necesitarás pimentón molido seco, 60g es suficiente.

El repollo se pica en trozos grandes, las zanahorias generalmente se cortan en rodajas. Los ingredientes se colocan en un bol, se le agrega condimento, no es necesario que se arruguen.

Es necesario tomar frascos de tres litros, colocar el repollo en ellos y triturarlos con un machacador de madera hasta que estén firmes. Deben quedar 10 cm hasta el cuello, se vierte la col con agua limpia hasta cubrir completamente las hojas.

El repollo se carga con botellas de agua de plástico. Cada dos horas, el producto se presiona con una carga hasta que se libera el exceso de dióxido de carbono. Después de 2 días, el repollo está listo para su consumo o instalación en una bodega o refrigerador.

El chucrut, cosechado de cualquier manera, solo puede traer beneficios. Si mide correctamente la cantidad de todos los ingredientes, siga la tecnología de cocción, entonces este plato deleitará a la familia durante todo el invierno.


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