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Berenjena

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Berenjena


La berenjena, definida en términos botánicos como Solanum melongena, es un vegetal perteneciente a la familia Solanaceae; Los que comúnmente comemos son las bayas de color violeta de la planta y pueden ser redondas o alargadas. La berenjena es un vegetal originario de Asia y llegó a Occidente durante el siglo XVI; Al principio se consideraba un alimento maligno que podía volver loco a cualquiera que lo comiera. Solo a principios de 1800 se revalorizó y se usó en la cocina, donde se usa en numerosas recetas de la cultura italiana y especialmente en la tradición napolitana y siciliana. El nombre de este vegetal ha sufrido numerosos cambios: al principio, los árabes lo llamaron "badigian"; Una vez en Italia, el nombre fue cambiado a petronciano y finalmente a melangiana o manzana loca. Hoy en el supermercado hay muchos tipos de berenjenas: la "Violetta" con una forma alargada y cilíndrica, la "Belleza negra", una forma redonda con una piel violeta muy oscura, la "Rotonda Bianca", con una piel clara y la "Violetta fiorentina". "de origen toscano. La berenjena es una verdura puramente de verano, pero si no tiene necesidades especiales, siempre se puede comprar en cualquier puesto de frutas y verduras y en cualquier época del año.
Al comprar berenjenas, preste atención al pecíolo que aún debe estar sujeto en verde; la cáscara no debe tener abolladuras ni partes con moho y debe ser consistente. Las berenjenas generalmente se pueden guardar en el refrigerador durante 4 días o puede cortarlas en cubos y congelarlas en congelación o puede almacenarlas en frascos de vidrio en aceite o en vinagre.

Berenjenas y su uso en la cocina


Las berenjenas son alimentos que son muy bajos en calorías, pero se debe tener cuidado con la forma en que se cocinan porque pueden volverse muy calóricas, especialmente si se fríen en una sartén o se preparan con parmesano. La parte interna del vegetal extrae muchas de las características de una esponja y, por esta razón, es capaz de asumir cantidades considerables de aceite durante la cocción; Por lo tanto, es preferible cocinar a la parrilla o hervirlos en agua o cocinarlos en el horno para mantener todas las propiedades. Es muy importante recordar que las berenjenas nunca se deben comer crudas porque contienen grandes cantidades de solanina, una sustancia que es muy tóxica para el cuerpo y puede provocar dolores de cabeza, hemorragias internas, trastornos del sistema digestivo y del sistema nervioso central, este peligro elemental es reducido por completo con la cocción. Un remedio para eliminar el sabor amargo de la berenjena es poner las rodajas en sal gruesa durante 10 minutos y luego pasarlas con abundante agua. Puedes cocinar las berenjenas en cubos con la salsa, llamada "hongo", horneadas en una "barchetta" con mozzarella y tomates cherry, o preparando bolas de berenjena o la muy famosa berenjena a la parmesana.

Las propiedades de la berenjena en nuestro cuerpo.



Este vegetal tiene innumerables propiedades beneficiosas en el cuerpo humano: de hecho, contiene una sustancia llamada cinarina, idéntica a la contenida también en las alcachofas, que estimula la función hepática, reduce la concentración de grasas y lípidos en el torrente sanguíneo y, por lo tanto, tiene un efecto desintoxicante en nuestras células. . La berenjena también contiene una gran cantidad de potasio, calcio y fósforo, que son sales minerales esenciales para los tejidos. En el pasado, las berenjenas se usaban para tratar trastornos gastrointestinales como el estreñimiento y las hemorroides; hoy se recomienda a quienes padecen trastornos de retención de líquidos como gota o insuficiencia renal. Es un alimento bajo en calorías, ya que 100 gramos de berenjenas proporcionan menos de aproximadamente 20 Kcal, esto se debe al hecho de que más del 90% del peso del vegetal está compuesto de agua, mientras que la parte restante se distribuye entre los carbohidratos. , fibra dietética y sales minerales. La berenjena es un alimento recomendado por los médicos nutricionistas porque favorece la producción de bilis, una secreción producida por el hígado que interviene en el proceso de digestión de los lípidos; estimula la actividad secretora de las células pancreáticas, estimula la liberación de bilis e induce el aumento de la actividad renal. Tiene un contenido adecuado de fibra dietética que permite dar una sensación de saciedad después de algunas picaduras y favorece el tránsito intestinal. También es ideal para quienes practican deportes y para quienes sufren de calambres musculares, ya que tiene un alto contenido de potasio. Estudios recientes han correlacionado el consumo regular de berenjenas con un efecto antihipertensivo en pacientes con enfermedades cardiovasculares o con hipertensión arterial. La berenjena es un vegetal que puede ser comido por todos, jóvenes y viejos, y también por celíacos porque no contiene gluten.

El uso de berenjenas en cosmética



La berenjena es ampliamente utilizada en cosméticos para la preparación de lociones faciales y máscaras de belleza con características hidratantes para ambos tipos de piel, tanto seca como grasa. Aquí hay un remedio transmitido por nuestras abuelas para preparar una crema en casa: tome una berenjena alargada de tamaño mediano, retire la cáscara y hierva durante unos 15 minutos. Una vez cocido, triture la pulpa en un tazón pequeño y agregue un yogur natural dentro del tazón; Mezcle bien la mezcla con una licuadora. Aplique un poco de crema sobre la piel y extiéndala con un algodón; déjelo actuar durante 15 minutos y luego enjuague con agua tibia.