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Miel de diente de león


Miel de diente de león


El taràssaco es una planta perteneciente a la familia Asteraceae, más conocida como "diente de león" o "diente de león", conocida desde la antigüedad por sus propiedades medicinales. Crece espontáneamente en zonas de tierras bajas y hasta una altitud de 2000 metros. Sus hojas tienen propiedades depurativas y pueden estimular las funciones hepáticas, la raíz se puede usar como diurético.
Del néctar de taràssaco es posible obtener miel, que se produce a principios de primavera, especialmente en el norte de Italia.

DESCRIPCIÓN Y PROCESAMIENTO



la miel de diente de león Se distingue de las otras mieles por su color típicamente amarillo brillante, que se vuelve beige si se mezcla con miel de sauce, y por su olor fuerte y penetrante, casi amoniacal.
Otra característica es que tiene una cristalización muy rápida, debido al alto contenido de glucosa, que ocurre en los cristales más finos: es por eso que no es aconsejable dejarlo dentro del madurador durante demasiado tiempo, con el riesgo de que, una vez que límite, ya no es posible ponerlo en frascos.
La consistencia de esta miel es extremadamente cremosa y pastosa y es particularmente húmeda, dado que tiene una cantidad considerable de exceso de agua, lo que corre el riesgo de hacer que alcance la fermentación; Por esta razón, muchos fabricantes prevén su deshumidificación basada en aire caliente o con el instrumento adecuado.
Las familias de abejas se crían en colmenas hechas de madera y los apicultores realizan su trabajo con técnicas especiales para garantizar que cuando comience la primavera puedan obtener la mayor cantidad posible de abejas.
La floración utilizada para la producción de miel de tarassax generalmente dura de febrero a la primera quincena de mayo. Precisamente debido a esta precocidad de floración, las colmenas no siempre están lo suficientemente pobladas como para proporcionar al apicultor una cosecha suficiente. En este caso, el néctar se mezclará con los cultivos posteriores.
Por lo tanto, el taràssaco es una miel bastante difícil de producir, en parte porque las condiciones climáticas no siempre son adecuadas, y luego por las condiciones de las abejas, que todavía están cansadas del invierno y, a veces, las familias aún no están lo suficientemente desarrolladas para enfrentar el clima. colección de miel Todas estas dificultades en la producción hacen que el taràssaco sea una miel bastante rara y valiosa. Incluso ha habido añadas en las que los apicultores declararon "miel en peligro de extinción".
Sin embargo, cuando las condiciones generales lo permiten, al final de la floración y después de que los peines han sido operculados, los supers se sacan de las colmenas y se llevan a la sala de extracción de miel del laboratorio, después de lo cual se quita el panal y se extrae la miel. Finalmente, la miel se filtra, se pone en maduradores de acero y se deja allí durante dos semanas, durante las cuales se elimina para eliminar la espuma y todas las impurezas que aparecen.
En Italia, las zonas donde se produce más miel de taràssaco son Friuli-Venecia Julia, Trentino, Lombardía y Piamonte.

COMPOSICIÓN


La miel de taràssaco, además de tener una notable concentración de glucosa, que permite su rápida cristalización, está compuesta principalmente de agua, fructosa, maltosa, proteínas, ácidos, sales minerales (especialmente calcio, hierro y fósforo), las sustancias de la flor entre que pigmentos, fosfatos y vitaminas. Es importante recordar que los azúcares contenidos en la miel son productos derivados de la naturaleza, sin intervención humana, y por lo tanto beneficiosos y saludables.

USO Y PROPIEDAD



Utilizada desde la antigüedad, la miel se llamaba "el néctar de los dioses" debido a sus muchas propiedades beneficiosas, los pueblos antiguos la usaban con fines curativos y de belleza (de hecho, mezclada con agua, arcilla y hojas cedro, hicieron una crema) y la usan ampliamente en la cocina.
Además, en la antigüedad, como un deseo de felicidad, las parejas de jóvenes cónyuges debían beber hidromiel, una bebida muy especial hecha con miel, agua y levadura. La expresión "luna de miel" proviene de esta vieja costumbre.
La miel tiene la ventaja de proporcionar al cuerpo una gran cantidad de calorías, no dañinas: por esta razón puede consumirse con tranquilidad. Es muy útil para suministrar energía a quienes realizan actividades físicas, de hecho, está especialmente indicado para la nutrición de los atletas, pero la miel también es buena para el cerebro y el sistema nervioso porque puede ayudar a la eficiencia mental.
la miel de diente de león No es menos. Generalmente se encuentra en frascos de 500 gramos y se usa principalmente como miel de mesa. Con su mejor calidad en la consistencia cremosa y el sabor ligeramente picante y nada empalagoso, se puede comer con una cuchara o untar sobre el pan. Muchas personas, de hecho, lo prefieren a las mieles tradicionales debido a su sabor a especias frescas, manzanilla y vainilla. Naturalmente, también es excelente para acompañar quesos picantes.
Además del uso que se hace en la cocina, la miel de taràssaco también se usa como adyuvante.
en algunas dietas a menudo se usa para combatir problemas renales. De hecho, una de las propiedades que lo caracterizan es precisamente el diurético y el drenante, por lo que puede realizar una notable actividad beneficiosa en los riñones.
Debido a sus propiedades purificantes, se utiliza en los tratamientos "restauradores" que se realizan en la primavera, cuando hay más necesidad de expulsar todas las toxinas presentes en el cuerpo y recargar energía para el verano.